НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ

Консервирование Баночное

- КОНСЕРВИРОВАНИЕ БАНОЧНОЕ, метод СОХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ путем герметической упаковки в металлические банки. Банки изготавливаются из тонкого стального листа с оловянным покрытием или из алюминия. Бактерии, которые могут содержаться в пище, убиваются посредством сухого нагрева либо обработки паром. Для обработки фруктов требуется температура 100 °С, для мяса и овощей - несколько большая. Закрытая банка должна оставаться герметичной до момента употребления, чтобы в нее не попали болезнетворные бактерии, прежде всего те, которые вызывают ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ.
Прочитано: 2362 раз(а)